요리

지역에서 잡힌 고급 생선을 메인으로 제공합니다.
양식 물이나 전갱이, 고등어, 조개류는 사용하지 않습니다.
고기는 시코쿠 카르스트의 산, 토사 쿠로 모 와규의 지느러미와 사로인을 사용하고 있습니다.