요리

지역에서 잡힌 천연 고급 생선을 메인에 제공합니다.
양식 물이나 전갱이, 고등어, 조개류는 사용하지 않습니다.
고기는 시코쿠 카르스트 기슭, 구름 위의 마을 유스하라 산(産)의 토사 쿠로게(검은 털) 와규 소고기 등심과 설로인을 사용하고 있습니다.