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讃岐牛的歷史悠久，據說是明治15年第一次在小豆島開始黑毛和種的培育。
大正時代開始在京阪神被以“讃岐牛”的愛稱稱呼。
之後，“讃岐牛”的肥育遍布全州。
因此，儘管香川縣具有溫和的氣候，但它在傳統育肥技術方面表現優異，這是迄今為止生產“讃岐牛”的基石。
在上述背景下，1983年成立了傳播促進委員會，並開始認真地傳播為“讃岐牛”。