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手づくり料理
美味探求
こまくさに旨しもの沢山あり
お造り・あまごのから揚げ・ごま豆腐・きのこの味ご飯・自家製ヨーグルトなどなど。
特選飛騨牛ヒレステーキは予約制。
朴葉みそは朝食にでます。
特選飛騨牛ヒレステーキは予約制。
朴葉みそは朝食にでます。
- 春は山菜
あまごのから揚げと、山うどの天ぷら。こちらもその日によって旬の食材に変わります（一例）たらの芽、山うどなどの山菜料理と竹の子料理。
朴葉寿しは５～６月、若葉のころが食べごろ。 - 夏は地鮎
宿六と料理長が釣ってくる名川/馬瀬川の絶品の地鮎がご賞味いただけます。
（６月下旬～８月）
小京都飛騨高山で食する、鱧（はも）料理もおいしいですよ。 - 秋はきのこと珍味
地物の松茸・しめじなどのきのこ料理
（９月下旬～１０月）
珍味なあじめどじょう（中部山岳地方の渓流でとれる貴重な川魚です）と子持ち鮎・地ばちなど
秋は味覚がいっぱいです。 - 冬は日本海の幸と地酒
飛騨の地酒は旨い！ 原田酒造の山車辛くちです こまくさの手づくり料理によく合います新鮮で美味な日本海の魚介類
（高山に卸売市場があるから、いい魚が入ります）
飛騨産とらふぐ・スッポン料理は予約制です。
飛騨の地酒･･････
おいしい水とお米と寒さがあるから旨い！
（雪見酒で一献いかがですか） - 美味探究～春～ あまごのから揚げと、山うどの天ぷら。こちらもその日によって旬の食材に変わります（一例）・春は山菜
たらの芽、山うどなどの山菜料理と竹の子料理。
朴葉寿しは５～６月、若葉のころが食べごろ。
・夏は地鮎
宿六と料理長が釣ってくる名川/馬瀬川の絶品の地鮎がご賞味いただけます。
（６月下旬～８月）
小京都飛騨高山で食する、鱧（はも）料理もおいしいですよ。
・秋はきのこと珍味
地物の松茸・しめじなどのきのこ料理
（９月下旬～１０月）
珍味なあじめどじょう（中部山岳地方の渓流でとれる貴重な川魚です）と子持ち鮎・地ばちなど
秋は味覚がいっぱいです。
・冬は日本海の幸と地酒
新鮮で美味な日本海の魚介類
（高山に卸売市場があるから、いい魚が入ります）
飛騨産とらふぐ・スッポン料理は予約制です。
飛騨の地酒･･････
おいしい水とお米と寒さがあるから旨い！
（雪見酒で一献いかがですか）
料理長:伸輔
宿六の息子です。京都で修業してまいりました。
一徹なところがありますが、いい料理を作ります。
女将のおふくろの味とあわせて、美味しい手づくり料理がご堪能いただけることでしょう。
一徹なところがありますが、いい料理を作ります。
女将のおふくろの味とあわせて、美味しい手づくり料理がご堪能いただけることでしょう。