對重新應用踏鞴煉鐵法的奧出雲地區的可持續水資源管理以及農業、林業和畜牧業系統進行評估
聯合國糧食及農業組織(FAO,總部設在羅馬)將世界遺產視為具有全球價值的農業、林業和漁業系統,旨在保護應傳承給子孫後代的傳統農業和鄉村文化。
奧出雲位於中國地方的山區,是吉卜力工作室動畫電影《幽靈公主》中引入的日本古代煉鐵方法「多多羅煉鐵」的發祥地。500多年來,這裡一直沿用「神流」的製鐵方法,即透過酸性還原提取製造日本刀必不可少的玉鋼原料鐵砂,再利用水流將鐵砂從土壤中分離出來。
採礦場被開發成梯田,水路、水庫也被改造成農業用地,生產出仁多米品牌米,多元化農業的傳承受到了高度評價。