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요리

전통.그리고, 소설


틀에 얽매이지 않는 새로운 시도
그 대답이 창작 카가 요리, Sabroso.

"여관의 요리 따위 어디도 마찬가지라고 생각했습니다.그러나 기대 이상이었습니다."

"또 먹고 싶어.라고 생각 요리를 만날 수 있던 여관은 처음이었습니다."

  • "또 먹고 싶다"라는 목소리를 많이 받는 카가 요리

    창작 카가 요리 sabroso 사부롯소, 그리고 요리에 대한 진지한 열정을 쏟았다 선대 · 사부로우 잇는 생각과
    스페인어로 "맛이 풍부"라는 의미를 담고 카가 조카로운 소재를 계절 바뀌는에서 맛볼 수있는 요리입니다.

    야마시로 온천 특별를 제공하기 위해 생각 창작 카가 요리 요정 태생의 전통과 틀에 얽매이지 않는 혁신.
    창작 카가 요리 sabroso (사브롯소) 이시카와 카가 해산물을 듬뿍 사용하여 풍부한 맛을 즐길 수있는 요리입니다.

    소재의 맛을 꼬옥 끌어하면서 주장 불과 요리의 맛 여성이 기뻐하는 아름다운 색의 외형.
    그리고 모든 요리를 즐길 수있는 요리의 흐름에 충실하기 위해 일본의 틀에 얽매이지 않는 창작 요리를 제공합니다.

    창작 카가 요리 sabroso 사브롯소 담긴 생각은 요리에 대한 진지한 열정을 쏟았다 선대로부터 이어 생각과
    항상 새로운 맛을 추구 다다미 도전이기도합니다.
  • 요리사 경력 15 년의 젊은 수석 요리사가 만드는 새로운 맛

    카가 전국에 통용되는 요리를 만들고 싶다.
    요리에 대한 진지한 열정을 가진 선대 통해 다다미 요리 료칸 첫 걸음은 시작되었습니다.
    그것은 43 년 그 자세를 수석 요리사 타나카 이어 오늘에 이르고있다.

    "방식에서도 따뜻한 요리를 즐기고 싶다"
    요리는 신선도.어떻게, 만들었던 맛볼 수 있습니까?  매우 중요한 테마입니다.

    고객의 희망 된 저녁 식사 시간이 기록 된 주방 보드.
    보드를 여러 번 확인하는 셰프 타나카

    왜냐하면 그 시간을 바탕으로, 분 단위로 다음 요리를 준비하기 때문.
    당신의 얼굴이 보이지 않는 주방에서 귀하의 식사 속도를 느낀다.
    이것은 타나카 먼저 수행 한 요정에서의 경험이 활용되고있는 것입니다.
  • 지역 카가, 소재의 풍부한 은혜

    야마시로 온천 타타미 요리의 맛 여관과 평가를하실 수있는 것도 현지 이시카와 카가, 소재의 풍요 로움이 있기 때문에.

    예를 들어, 카가 채소카가 채소 이시카와 현의 한정된 지역에서 생산되는 희귀 야채입니다.
    하시다테 항구 카나자와 항구계절에 따라 지역의 어항에서도 계절의 물고기가 저인망으로 풍부하게 양륙됩니다.
    선대가 태어나 자란 이시카와 현 카호쿠 지방 풍부한 자연 하에서 건강 돼지가 길러지고 있습니다.

    하나 하나는 결코 고급 재료라는 뜻이 아닙니다.
    그러나 현지 생산에 의한 계절의 소재가 있기 때문에, 야마시로 온천 일부러 발길을 옮겨주는 가치가있다.

    또한 다다미 합을 넘어 맛의 도전.  
    그것이 카가 요리 사브롯소 sabroso의 특징입니다.
  • 마음에 남는 시간을 보낼 수있는 2 개의 음식 공간

    야마시로 온천 다다미 에는 2종류의 식사 장소가 있습니다.숙박 요금 · 제공되는 요리는 동일하지만 식사 장소가 다릅니다.
    그러면 두 음식 공간의 차이를 소개합니다.

    - 사적인 공간에서 즐길 수있는 갓 요리 ~ 파고 타츠 식 개인실 요정 [사이카안]
    수 갓을 더 따뜻하게 맛볼 개인실 요정 [사이카안] 안목 단골 고객을 중심으로 지정 했어 있고 있습니다.
    단지, 하루 5 세트 한정.아침 식사 전에 이불을 올릴 필요도 없기 때문에, 아침 식사 빠듯이까지 쉬고 아침 잠자는 수 있는 것도 개인실료정 특유.
    객실 수에 한계가 있으므로 희망하시는 경우는 서둘러 예약을 추천합니다.

    ~소중한 사람과 물 들어가지 않고, 어린 아이 동반이라도 안심~아침 저녁 방식
    저녁 식사, 아침 식사 모두 방식이 기본입니다.
    다른 고객에게 거리낌없이 한가롭게 식사 시간을 즐길 수 있습니다.
    (고객의 인원수에 따라 분리 된 별실을 준비시켜 주시는 경우도 있습니다) ※온천 부착 카즈히로 양실 메바에 전용 개인 실 요정 음식 만
  • 마지막으로


    예약은 이쪽
    여기까지 긴 이야기에 교제 해 주셔서 감사합니다.

    이 요리에 도착할 때까지 수석 요리사와 함께 시행 착오의 반복이었습니다.그리고 깨달았습니다.

    먹은 분들에게 행복한 시간, 마음에 남는 따뜻한 시간을 느낄 수있는 요리 스타일은 무엇인가?

    고객에게 "또 먹고 싶다!"라고 말하는 것이 무엇보다 우리의 기쁨입니다.
    여러 번 방문하시지도, 그 때마다 새로운 요리를 즐길 수 있도록, 수석 요리사 스스로 계절에 식단을 준비하고 있습니다.
    카가 요리 사브롯소 sabroso을 맛보 소중한 여행의 추억을 연출하는 것을 약속 함과 동시에, 당신 님의 예약을 기다리고 있습니다.
  • 하쿠산 미, 코시 히카리


    「배 가득해도, 그만, 이해하고 싶어진다・・・」라고 말해지는, 다다미 밥.
    카가 농업 법인 로쿠세이 물과 공기가 맛있는 논에서 토양 만들기에서 정성 들여 키운했습니다.
    모찌 같은 식감, 윤기, 향기, 거기에 쌀 본래의 자연적인 단맛이 그 맛은 도쿄의 유명 레스토랑에서도 소리가 걸릴 정도입니다.
    야마시로 온천 타타미 특히 농약도 화학 비료도 절반 이상 줄여 재배 한 특별 재배 미 하쿠산 코시히카리 저녁 식사 · 아침 식사로 즐기실 있습니다.

  • 이무라 간장 의 카가 간장


    카가 시 미키마치 에 있는 이무라 간장 양조.수석 요리사가 이것을 시도한 결과 선택한 간장입니다.
    100 년 이상 동안 옛날부터의 제법을 충실히 지키고 건설하는 것을 계속 있지 된 전통 카가 간장 호쿠리쿠 풍토에 잘 어울린다 때문에, 예를 들어, 생선 조림하면 생선의 비린내를 억제하고 맛이 오르는 것으로 알려져 있습니다.
    카가 간장은 단맛과 단맛이있는 것이 특징으로, 생선회에도 잘 어울립니다.지역 카가 조미료가 카가 산 식재료의 맛을 더욱 돋보이게 때문에 다다미 요리도 빼놓을 수 없습니다.

  • 온천수


    다다미 특별히 음주 분수 용으로 보건소에 허가를받은 원천을 일부 사용한 오리지널 요리를 제공하고 있습니다.
    수질은 알칼리성 단순천.커피 나 물을 탄으로 마시면 커피는 잡 냄새가없고, 물을 탄은 입맛이 마일드하게 느끼는 것이 특징입니다.
    수돗물과 전혀 다른 부드러운 맛을 즐길 수있는 요리, 예를 들어, 인기의 온천 샤브샤브는 육수 액이 나오지 않기 때문에, □의 죽까지 맛있게 먹을 수 있다고 목소리를 받고 있습니다.
    ※원천은 요리 전용으로 사용하고 있습니다.

  • 타나카 토시유키

    효고 현 고베 시 출신
    셰프 · 오타 타다미치(太田忠道)를 스승으로 두고 착실하게 수행을 쌓은 기술과 유연한 감각을 살려 일상 요리의 창작에 힘쓰는

    댓글

    요리가 맛있는 여부는 신선하고 고급 재료를 사용할지 여부에 따라 결정됩니다.그러나 더 중요한 것은 "맛있는 요리를 먹고 싶다!"라는 요리사의 열정입니다.요리에 열정이 있으면 요리에 수고를 아끼지 않으며 담아 화려 함 · 섬세함이 더해집니다.나는 "고객에게 맛있는 요리를 먹어 주셨으면!"라는 열정은 어디 요리사에게도 뒤지지 않는다는 자신감이 있습니다.제 열정의 손 요리를 맛보고 야마시로 온천 다다미 에 오세요.