創作料理

その季節に地元の季節のものを

地元の旬のものは、やはり素材に力があり、味が生きています。


その確かな素材を使ってどう演出するか。


お料理を見た瞬間に季節を感じられるような

懐石になるように盛り付けるのは、石の板場の腕前が光るところです。


宿泊を終えたお客様が、お帰りの際に

「ごちそうさま。また来ます。」

と言ってお帰りになられる方のひと言が、

お料理に全力を注いでいる板場にとっては、

何にも勝る喜びです。