식사

「탄고 새조개」는 해양 센터에서 생산된 종묘(왓가이)를,
어업자가 (미야즈 만 만, 쿤다 만, 마이즈루 만, 쿠미하마 만)에서 컨테이너에 넣고,
약 1 년에 걸쳐 정성스럽게 키워진 교토 부의 브랜드 포탄입니다.

일반적인 조개의 크기는 6cm 전후에 대해,
「탄고 새조개」는 10cm 전후로 크고, 처음 보는 분은 놀랍습니다.
커지면 맛이 있다고 생각되기 쉽지만,
「탄고 새조개」는 커지면 두께가 되어, 부드럽고 단맛을 깊게 해, 매우 맛있게 됩니다.

이 시기에 밖에 맛볼 수 없는 '탄고 새조개'를 한 번 즐겁게 먹어 주세요.
※6월 후반에 들어가면 품절이 되는 경우가 있습니다.

카즈미, 츠이야마, 시바야마 등의 시장에 점주 스스로 부탁해,
확실한 눈길로 엄선한 마츠바 게를 판매합니다.
우편 주문 사이트도 있으므로, 즐겨 주세요.

게 온수 30년의 경력을 가지는 장인 스스로가 항구에 향해 판별한 상질의 마츠바 대게 를,
선대보다 인계된 장인의 기술로 따뜻한 일품입니다.

「게노유가키」에는,
1.게 판별
2. 게를 흐르는 물로 짜다
3.게를 씻는다
4.게를 따뜻하게 한다(게 냄비에 불이 들어오면 물이 올라갈 때까지 한 걸음도 움직이지 않습니다.)
5.게 마무리
5 단계가 있습니다.

온수 방법이나 소금 가감의 소금 매화에는 각 사업자 독자적인 제법이 있습니다만,
게의 판별이 80%의 수를 결정합니다.

게의 판별, 유가키는 후쿠쥬테이 에 맡겨 주세요.
구식의 맛있는 게를 전해드립니다.