冬本番ですね。江の浦の港から今が旬のマトウ鯛の水揚げです。この魚は実はなかなか流通しません、環境の変化に弱く生簀では生きらません、ですからうちの漁師さんが船上締めしたもののみを提供してくれます、そうすると一切生臭さが身にも肝にも残りません。刺し身、煮物、焼き物なんでもこいの魚です、しばらくの間全プランに提供いたします。