料理

在河津，“用鹽煮津蟹”是一種自古以來的簡單飲食方式。
在非常低的熱量下開始在淡水中煮沸。
如果你從一開始就用大火煮，所有的腿都會脫落，你就會失敗。

該設施的津蟹是在酒店前的河津川中使用傳統的籃子釣魚捕獲的。
使用 Wasaida 的泉水在魚缸中去除異味約兩週，然後在烹飪前將肉收緊。

螃蟹湯是令人難忘的味道，但製作起來有點困難且需要時間，因此我們會接受預訂。

津蟹，去殼。
把殼邊的黃味噌洗乾淨，待會再放。
眼睛和嘴裡會散發出苦味，因此請小心取出味噌並丟棄外殼。

② 去掉身體一側的鰓和背面的足底，開始碾碎螃蟹。
搗碎後，用研缽徹底研磨。

③ 加入海帶高湯，將味噌溶解，用漏勺過濾，靜置幾分鐘。
一點一點地轉移到另一個鍋等中，去除沉在底部的貝殼。
重複幾次，讓它靜置大約一個小時。

④ 然後加入從貝殼中提取的濃郁味噌，用小火慢燉。
煮沸時沒有任何成分的味噌湯。
加熱時請小心。

點睛之筆是新鮮收穫的蔥，切成 2 厘米的小塊。這大蔥起著重要的輔助作用。
沸騰的時候就出來了。
軟凝固的物體會碎裂，必須從頭開始重新製作。

為了讓大家吃到美味津蟹，
我們必須繼續關注津蟹捕魚和河津川。