요리

카와즈 에서는 「즈가니(동남참게) 의 시오 데기」는 옛날부터의 간단한 먹는 방법입니다.
삶은 것은 물에서 초약 불로 삶아 시작합니다.
강한 화력으로 처음부터 삶아 올리면 다리가 모두 벗어나 실패합니다.

본 시설의 즈가니(동남참게) 에는 당관 앞에 있는 카와즈 강 가와에서, 옛날의 바구니 어로 어획합니다.
야마 아오이다의 샘물을 사용한 생선에서 2주일 정도 냄새를 맡고 몸을 긴축하고 나서 요리를 합니다.

게 국물은 먹어 주시면 잊을 수없는 맛이지만, 만드는 방법은 조금 힘들고 시간이 걸리기 때문에 예약 필요로 받습니다.

①달걀을 잘 물로 씻어 즈가니(동남참게) 를 떼어냅니다.
등뼈 쪽에 있는 노란색 미소는 깨끗이 잡고 나중에 넣습니다.
눈가에서 쓴 맛이 나오므로, 미소를 정중하게 취하면 등은 버립니다.

② 동체측의 엘라와 뒷면의 훈도시도 제거하고, 게를 부수기 시작합니다.
잘 부서진 후, 화분으로 차분히 씻어냅니다.

③ 거기에 다시마 국물을 넣고 된장을 녹여 넣으면 원숭이로 걸러 몇 분 놓고,
다른 냄비 등으로 조금씩 옮겨 바꾸어 바닥에 침전한 껍질을 제거합니다.
이것을 몇 차례로 약 1시간 정도 되돌립니다.

④ 그 후, 등고에서 취한 진한 미소를 넣고 차분히 약한 불로 끓인다.
끓이면 도구가없는 된장국입니다.
조심하고 가열하십시오.

마무리는 갓 구운 파를 열정의 2cm 잘라.이 파가 중요한 옆역.
그라그라 끓으면 아웃.
부드럽게 굳어진 물건이 무너지고, 처음부터 다시 만들어집니다.

여러분에게 맛있게 즈가니(동남참게) 을 맛볼 수 있도록,
즈가니(동남참게) 낚시와 카와즈 강 가와를 소중히 지켜보아야 합니다.