料理

在河津，“用盐煮津蟹”是一种自古以来的简单饮食方式。
在非常低的热量下开始在淡水中煮沸。
如果你从一开始就用大火煮，所有的腿都会脱落，你就会失败。

该设施的津蟹是在酒店前的河津川中使用传统的篮子钓鱼捕获的。
使用 Wasaida 的泉水在鱼缸中去除异味约两周，然后在烹饪前将肉收紧。

螃蟹汤是令人难忘的味道，但制作起来有点困难且需要时间，因此我们会接受预订。

津蟹，去壳。
把壳边的黄味噌洗干净，待会再放。
眼睛和嘴里会散发出苦味，因此请小心取出味噌并丢弃外壳。

② 去掉身体一侧的鳃和背面的足底，开始碾碎螃蟹。
捣碎后，用研钵彻底研磨。

③ 加入海带高汤，将味噌溶解，用漏勺过滤，静置几分钟。
一点一点地转移到另一个锅等中，去除沉在底部的贝壳。
重复几次，让它静置大约一个小时。

④ 然后加入从贝壳中提取的浓郁味噌，用小火慢炖。
煮沸时没有任何成分的味噌汤。
加热时请小心。

点睛之笔是新鲜收获的葱，切成 2 厘米的小块。这大葱起着重要的辅助作用。
沸腾的时候就出来了。
软凝固的物体会碎裂，必须从头开始重新制作。

为了让大家吃到美味津蟹，
我们必须继续关注津蟹捕鱼和河津川。