식사・요리

『제철을 맛보는 유가 한때』

일본해에 떠오르는 광대한 섬 “사도”는, 어패류를 비롯해 산해의 식재료 풍부한 미각의 보고입니다.
사계절의 정취를 느끼면서, 갓 얻은 식재료·풍부한 자연의 은혜를 마음껏 즐겨 주세요.

『아침 식사에도 맛과 질의 열정』

아침 식사에도 사도 의 식재료를 듬뿍 사용하여 뷔페 형식 또는 일식 정식으로 제공합니다.
자세한 내용은 호텔로 직접 문의하시기 바랍니다.
레스토랑 또는 레스토랑에서 준비합니다.

Hotel Oosado 점심 영업 시작!
아름다운 자연에 둘러싸인 섬에서 풍부한 식문화가 자라는 사도.
이 풍부한 자연을 테마로, 갓 구운 신선한 신선한 야채와 과일과 환상의 와규로도 평가되어 미식가에게 사랑받는 사도 규,
천연 모즈쿠 등의 현지 재료를 사용한 점심 메뉴를 제공합니다!

일본해에 떠오르는 광대한 섬 “사도”는, 어패류를 비롯해 산해의 식재료 풍부한 미각의 보고입니다.

2011년에는 사도 특유의 농촌 문화와 생물을 키우는 농법이 평가되어 「토키와 공생하는 사도 의 사토야마」로서 세계 농업 유산(GIAHS)에 일본에서 처음으로 등록되었습니다.

GIAHS란 사회와 환경에 적응하면서 수세대에 걸쳐 계승되어 온 독자성이 있는 전통적인 농림수산업과 거기에 밀접하게 관련되어 자란 문화, 랜드스케이프 및 시스케이프, 농업 생물 다양성 등이 상호 관련되어 일체가 된 세계적으로 중요한 전통 농림 수산업을 운영하는 지역 (농림 수산업 시스템)이며 국제 연합 식량 농업 기관 (FAO)에 의해 인정됩니다 .

사계절의 정취를 느끼면서, 갓 얻은 식재료·풍부한 자연의 은혜를 마음껏 즐겨 주세요.

3월 정도부터 미역, 알라메, 메카부, 나가모, 김바소 등의 해초가 슈퍼의 매장에도 늘어서기 시작합니다.
또, 초봄은 산의 행운도 풍부합니다.
눈이 녹기 시작하는 2월부터 3월의 후키노토우에 시작해, 4월부터 5월은 와라비, 코고메, 교우쟈마늘, 타라노메, 후키, 대나무, 우드 등, 맛있는 산채를 맛볼 수 있는 계절입니다.
사도 산(産) 의 고시히카리에 가세해, 갓 구운 미역을 샤브샤브 바람에 다룬 솥이나 산채 요리 등, 현지의 식재료를 맛볼 수 있는 기회가 늘어나겠습니다.
숙소에서 먹은 「사도 의 쌀」이 생각 외에 맛있었다고 말해 주시는 손님도 있어, 우리로서도 매우 기쁘게 생각합니다.
봄의 향기 가득한 해산물과 산의 행운을 즐길 수 있으면 다행입니다.
그 외 계절의 식재료로는 에치고 공주(딸기), 사토금(사쿠람보), 표고버섯 등이 있습니다.

에치고 공주는 에코 파마 인증 등록을 받고 있는 재배 농가가 있습니다.
하우스 재배는 출하 시기가 빠릅니다만, 노지 재배의 경우는, 수확 시기가 5월경입니다.
체리의 사토 니시키에 대해서는 사도에서는 생산 농가가 한정되어 입수가 어려운 경우도 있습니다만, 안에는 명산지와 싸우는 고품질의 것도 수확되고 사도.
표고버섯은 건조시켜 말린 표고버섯으로 국물을 취하거나 조림에 이용되는 기회가 많습니다만, 건조 전의 표고버섯도 맛있는 것입니다.
구워 주시면, 산의 연어와 형용하고 싶어질수록, 두껍고 씹는 맛이 있어, 향기가 높고, 고기나 생선 대신 메인에 짜도 좋은 것 같은 중후감이 있습니다.
섬 중에서도 호다목이나 생육 환경에 의해 성질이 다른 것이 수확할 수 있는 것 같습니다.
양질의 표고버섯은 좀처럼 현지의 식품점에도 나돌지 않지만, 기회가 풍부하면 드시고 싶은 것의 하나입니다.

봄이 되면 스카이라인의 방목도 시작되어, 산에서 보는 기회도 늘어나, 하나의 풍물시가 되고 있습니다.젖소는 오두막에서 사육되기 때문에, 거의 볼 기회는 없습니다만, 유제품은 슈퍼나 숍등에서 부담없이 시험해 받을 수 있습니다.

초여름이 되면 토비우오의 튀김이 있습니다.
5월부터 6월의 수학여행 시즌, 야시마 케이지마의 해중공원에서 타라이부네 체험을 하고 있던 초중학생으로부터, 갑자기, 후미 건너편에서 토비우오가 큰 아치를 그려 바다 위를 날아 가는 것을 목격 하고 놀랐다고 들었습니다.
그 토비우는 생선회로 먹을 수 있는 경우도 있지만, 국물용으로 가공된 것에 인기가 있습니다.
현지에서는 아고다시라고 불리고 있어, 토비우오를 낮 밤 장시간 걸쳐 훈제, 건조시킨 것입니다.
아고다시는 끓인 것처럼 끓여서 국물을 취할 수 있습니다.
아고다시의 스프는 외형도 선명한 황금색으로 맑은 대로, 생선의 냄새나 버릇이 일절 느껴지지 않는, 부드럽고 섬세한 맛의 국물을 취할 수 있습니다.
너무 친절하고 다른 재료의 힘에 져 버리는 경우가 있으므로 가다랭이와 다시마의 국물과 함께 사용되기도합니다.

모리카가 가까워지면 사자에나 전복의 어업도 해금이 됩니다.
생선회 외에도 봉오리 구이와 춤 구이, 요리 밥 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다.
또, 정어리도 인기의 일품, 야취 만점에 껍질 붙은 채로 구이하거나, 레몬이나 폰즈를 곁들여 생식으로 제공되는 경우도 있습니다.

그 외, 오징어의 몸에 가늘게 부엌칼을 넣어 국수처럼 완성하고, 목 넘치고, 부드럽고 맛 넘치는 오징어 소우멘도 오랫동안 인기의 여름의 정평 메뉴입니다.
시타다미등의 조개류나 모즈크등의 해초도 여름다운 미각입니다.

어린이 동반 여행 등에서는 이소 낚시 체험이나 오징어의 하룻밤 말린 체험 등도 인기입니다.
또, 오징어 낚시선이나 어업의 체험은 낚시 도구 가게나 낚시선을 가지는 민박, 유어선 조합 등에 의뢰할 수 있습니다.
스스로 낚은 생선이나 해산물이라면 더 맛있게 느껴지는 것이 아닐까요.
자연의 경치와 바닷 바람을 느끼면서, 갓 잡은 해산물을 먹고, 사도 섬 을 통째로 맛 보는 것은 어떻습니까.

여름 과일도 있습니다.
니시미카와(니시미카와)의 수박은 맛에 정평이 있어, 안에는 농림 수산대신성을 수상하는 농가씨도 있을 정도입니다.
또, 넥타린도 품종이 여러가지 있습니다만, 농후하고 맛과 영양이 꽉 응축된 완숙의 것이 추천입니다.
여름 버티도 치유하고 건강하게 해주는 과일입니다.

열매의 가을이라는 것으로, 곡물과 과일이 수확의 계절을 맞이합니다.
코시히카리를 중심으로 한 사도 산(産) 의 쌀, 오케사 감 등의 특산품이 있습니다.
그 밖에 고구마, 메밀, 르렉체, 키위, 포도, 배, 사과 등 속속 수확의 시기를 맞이합니다.
또한 산에 가면 밤나무 따기와 새끼 잡기, 버섯 사냥 등을 즐길 수 있습니다.

겨울이 되면 추위가 심한 일본해의 파도를 넘어 기름진 한 브리가 튀겨집니다.
그 밖에도, 새우, 굴, 이른바(시마헤기), 스케소우다라, 마다라(의 아이), 베니스와이가니....
추운 계절에는 호화로운 맛있는 해산물이 많이 늘어서 있습니다.
시화 때에는 어업이 이루어지지 않기 때문에 언제든지 똑같이 제공하는 것이 어려운 것 같습니다만, 그 때문에 생선을 준비하는 등, 궁리를 거듭하고 있는 시설도 있는 것 같습니다.

또한 겨울에는 토속주를 먹는 것이 시작됩니다.
2월 후반 정도가 되면 술을 짜낸 후 술 찌꺼기가 나옵니다.
술 찌꺼기라고 해도, 창고나 술의 종류에 의해서, 각각에 향기나 혀감 등 개성이나 특색이 다른 곳이 재미 있습니다.
봄에 올 때에는 신주가 매장에 늘어서기 시작합니다.

음식 알레르기 증상이 있는 분은 숙박 예약 시 알려주시기 바랍니다.
그 경우, 알레르겐의 제거에 노력한 요리를 제공하겠습니다만, 알레르겐의 제거를 보증하는 것이 아니기 때문에 이해해 주십시오.

또한 아침 식사 뷔페에서는 특정 원재료 7 품목 (계란 / 우유 / 밀 / 새우 / 게 / 메밀 / 땅콩)의 사용에 대해 표시하고 있습니다.
이들은 표시하는 특정 원료가 그 요리에 사용되고 있음을 명시한 것이며, 기재되어 있지 않은 특정 원재료가 그 요리에 포함되어 있지 않은 것을 보증하는 것은 아닙니다.

알레르겐의 제거가 보장되지 않으면 곤란한 고객에게 있어서는, 고객의 안전을 제일로 생각해, 부득이하게 식사의 제공을 거절하는 일이 있습니다.
그 경우, 스스로의 식사의 반입을 받으시기 때문에, 사전에 신청해 주세요.

이상을 근거로 레스토랑 등의 이용시에는 고객이 최종 판단을 받도록 부탁드립니다.