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多種多様な特産品に恵まれた高知食材。
実際に料理長自らが生産地を訪れ、高知の新鮮でおいしいお料理をご用意しております。
そんな高知の素敵な生産者をご紹介していきたいと思います♪
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本日は・・・
赤穂化成さんの《室戸プラチナサツキマス》

高知県の東の端、室戸市で幻の魚の養殖に挑戦した会社がある。
兵庫県赤穂市に本社がある「赤穂化成」さんは、室戸に深層水事業所をかまえ、室戸海洋深層水を加工した飲料水などを製造・販売している。
秋が旬の天然サツキマスは近年、河川環境が影響し「幻の魚」と呼ばれるほど個体数が少なくなっている。
いつでもどこでも安心してサツキマスを食べられるよう、水温が低く清浄性の高い海洋深層水を使用した養殖を開始。
養殖に携わる赤穂化成のスタッフは全員、未経験者で非常に苦労されたそう。
高知県海洋深層水研究所、高知県室戸漁業指導所と協力し、
昨年ようやく500匹出荷にこぎ着けた。

室戸プラチナサツキマスの上品な甘さとさっぱりとした脂身の味わいをご堪能頂ける宿泊施設は県内で城西館だけ！！

室戸プラチナサツキマスをご堪能頂ける春の宿泊プランは↓↓
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■宿泊期間
2021年3月1日～5月31日