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料理
奥八女別邸やべのもりのおもてなし
地元で採れた新鮮な食材を使いお客様に喜んでいただける料理でおもてなしいたします。
会席料理
奥八女季節の会席、特別会席の2コースからお選びいただけます。
ドリンクメニューは地酒、八女のクラフトビールを取り揃えております。
ドリンクメニューは地酒、八女のクラフトビールを取り揃えております。
- NEW八女黒木産和牛フィレ＆フォアグラステーキ付き特別会席4/1～
NEW八女黒木産和牛フィレ＆フォアグラステーキ付き特別会席4/1～
・前菜八寸
焼椎茸の茶巾寿司、冷やし八女茶うどん、八女黒木産馬モツの柚子味噌煮込み、よもぎコロッケ、朝採れ地元野菜のお浸し、筍の紅梅煮、沢蟹 ・スープ
トマトとコンソメジュレの冷製スープ ・御造り
五種盛り ・焼き物
清流『星野川』ヤマメ塩焼き～木の芽味噌添え～ ・肉料理
八女黒木産和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ～八女矢部村の山の幸を添えて～ ・食 事
八女茶の梅茶漬け、香の物 ・甘 味
抹茶アイスクリーム ・
コーヒー又は紅茶 提供期間：2019年4月1日～2019年7月12日
- NEW 奥八女季節の会席 4/1～
ＮＥＷ 奥八女季節の会席
・前 菜
八女黒木産馬モツの柚子味噌煮込み、よもぎコロッケ、朝採れ地元野菜のお浸し、筍の紅梅煮 ・椀 物
八女茶うどんの清吸い仕立て ・御造り
三種盛り ・焼き物
清流『星野川』ヤマメ塩焼き～木の芽味噌添え～ ・鍋 物
豚と香味野菜の豆乳しゃぶしゃぶ ・蒸し物
茶碗蒸し ・揚げ物
山の幸の天麩羅 ・食 事
八女茶の梅茶漬け、香の物 ・甘 味
柚子シャーベット ・
コーヒー又は紅茶 提供期間：2019年4月1日～2019年7月12日
- 八女産和牛フィレ＆フォアグラステーキ付き特別会席(11/1~)
八女産和牛フィレ＆フォアグラステーキ付き特別会席/例 提供期間11月～3月八女市黒木産和牛を使用したお肉料理をメインに、地元で採れた新鮮な食材を使い、一品一品にこだわりお客様に喜んでいただける料理をご提供いたします。
※器や料理は変更になる場合がございます。お品書き
・前菜八寸
矢部産柿のチーズカナッペ、黒木産馬もつの柚子味噌煮込み、スモークサーモンと茸のマリネ、よもぎコロッケ、椎茸と長ネギのジュレ、松葉銀杏、蒸し里芋の吉野餡かけ、トリュフのロワイヤル ・御造り
五種盛り ・スープ
季節のポタージュ ・肉料理
黒木産和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ～矢部村山の幸を添えて～ ・焼き物
清流やまめ魚の塩焼き～茄子の田楽添え～ ・香の物
季節物 ・御飯物
八女茶の鰻茶漬け ・甘 味
野いちごとチョコレートの二層ムース ・
コーヒー又は紅茶 提供期間：2018年11月1日～2019年3月31日迄
- 奥八女季節の会席（11/1～）
奥八女季節の会席/例 八女炭蘇鶏を使用した鍋です。提供期間11月～3月八女市立花産の幻の鶏「八女炭蘇鶏」を使用したすき鍋をはじめとした、奥八女の食材をふんだんに取り入れた会席料理です。料理長のこだわりの品々をごゆっくりお楽しみください。
※器や料理は変更になる場合がございます。お品書き
・前 菜
スモークサーモンと茸のマリネ、よもぎコロッケ、椎茸と長ネギのジュレ、松葉銀杏 ・椀 物
鴨のつみれと菊花の清吸い仕立て ・御造り
三種盛り ・焼き物
清流やまめ魚の塩焼き～茄子の田楽添え～ ・鍋 物
八女炭蘇鶏と旬野菜のすき鍋 ・揚げ物
山の幸と海老の天婦羅 ・香の物
季節物 ・御飯物
八女茶の梅茶漬け ・甘 味
手作り柚子ロール ・
コーヒー又は紅茶 提供期間：2018年11月1日～2019年3月31日迄
- ご朝食(和）
朝食・和食/例朝食は『和食』または『洋食』からお選び頂けます。
【和食のおすすめポイント】
地元棚田米をおひとり様ずつ“釜炊き”でご提供します！！朝食(和)
・
釜炊き白ご飯～地元の棚田米を使用しています。おひとり様ずつ釜炊きでご提供します。～ ・
葉わさびを粕漬け～葉わさびは水のきれいなところでしか栽培できません。地元の名産品です。～ ・
手造り豆腐～毎日手造りしています。まろやかな甘みが特徴です。～ ・
梅干し～八女市立花町産の梅干しです。～ ・
干し筍の煮物～地元では筍を天日干しにし保存しています。こりこりした食感をお楽しみいただけます。～ ・
鮭の塩焼き（変更になることがございます） ・
だし巻き玉子 ・
青海苔の佃煮 ・
味噌汁 ・
香の物 ・
フルーツ～季節に応じて旬のものをご提供します。～ ・
コーヒーまたは紅茶
- ご朝食（洋）
朝食・洋食/例朝食は『和食』または『洋食』からお選び頂けます。
【洋食のおすすめポイント】
ハーブ鶏の生ハムとポークウインナーは地元で健康志向のハムを製造している『飛形ハム』さんより仕入れしています。
パンは焼き立てをご提供します。朝食（洋）
・
ハーブ鶏の生ハム～天然スパイスを使用しています。～ ・
ポークウィンナー～豚肉は100％国産、塩は天日塩を使用しています。～ ・
スクランブルエッグ ・
彩野菜サラダ ・
コーンスープ ・
ヨーグルト ・
パン3種～バターロール、クランベリーパン、クルミパンを焼き立てでご提供します。～ ・
フルーツ～季節に応じて旬のものをご提供します。～ ・
コーヒーまたは紅茶
- お子様メニューＡ
お子様夕食Ａお子様メニューは4歳から低学年向けの『Ａ』と高学年向けの『Ｂ』からご選択ください。
チェックインの際にお伺いします。
※画像はお子様メニューＡ(夕食、朝食)
※Ａにはおまけの『木コマ』がついています。色を塗って世界に一つだけの“オリジナルコマ”を作りましょう♪ - お子様メニューＢ
お子様夕食Ｂお子様メニューは4歳から低学年向けの『Ａ』と高学年向けの『Ｂ』からご選択ください。
チェックインの際にお伺いします。
※画像はお子様メニューＢ(夕食、朝食)
※朝食はご飯またはパンからご選択ください。 - 八女ブルワリーのクラフトビール
八女ブルワリー クラフトビール5種話題の地元クラフトビールをお料理とご一緒にいかがですか？
ピルスナー
～BRIGHT STAR PILSNER～八女茶を使用した爽快で飲みやすいピルスナー Ｉ Ｐ Ａ
～FUKAMUSHI IPA～八女茶の苦みと柑橘系の香りが個性的なＩＰＡ スタウト
～YUTTARI STOUT～黒糖の風味が効いた濃厚な味わいのスタウト レッドエール
～ADEYAKA RED ALE～甘く芳醇な香りが特徴のレッドエール ヴァイツェン
～TIMELESS WEIZEN～フルーティーで苦味の少ないヴァイツェン 季節の蔵出し
～SEASONAL LIMITED～季節に応じたフルーツビール 料金各650円（330ｍｌ）
矢部村の棚田米釜炊きの白ご飯には、矢部村の棚田米を使用しています。
棚田米は山間部の昼夜の温度差によって、甘みがあり栄養が豊富です。
八女黒木産和牛やわらかく、ほどよい脂。地元産の和牛をお楽しみいただけます。
『八女産和牛フィレ＆フォアグラステーキ付き特別会席プラン』の中でお召し上がりいただけます。
幻の鶏『八女炭蘇鶏』八女市立花産の夢竹炭を与えて育てた幻のブランド鶏「八女炭蘇鶏」
放し飼いで育てられた地鶏で、うまみと甘みの凝縮された味わいです。
『奥八女季節の会席プラン』の中でお召し上がりいただけます。
清流『星野川』の山女魚大自然の中で育まれた山の幸をお召し上がりください。
『八女産和牛フィレ＆フォアグラステーキ付き特別会席プラン』、『奥八女季節の会席プラン』どちらのプランでもお召し上がりいただけます。
矢部村特産 原木椎茸矢部村の特産品でもある「原木椎茸」
歯ごたえがよく、栄養価も高く、香りのいい椎茸です。
自然の力を最大限に生かした栽培方法で、完全なる無農薬栽培です。
「八女産和牛フィレ＆フォアグラステーキ付き特別会席」、「奥八女季節の会席」どちらのプランの中でもお召し上がりいただけます。
矢部村の山菜ユキノシタ、タラの芽、葉わさびなど採れたての山菜を味わうことができます。