雪を割るようにして土の中から顔を出す新芽をイメージした「雪割り新芽盛り」に、ほのかに桜花が香る西京味噌ソースでいただく彩り鮮やかな「伊勢海老の塩蒸し」。また、表面をさっと焼き上げた黒毛和牛にお好みで春の旬菜を巻いていただく「黒毛和牛の焼きしゃぶ」にお祝いを表現した桜海老と白海老の紅白かき揚げなど