角甚だけの“冬の特別プラン”が今年も始まります
冬の洞川温泉に、また美味しい名物の季節がやってきました。
今年もいよいよ、当館名物となりつつある 「天川ふぐ」料理 が始まります。

12月・1月・2月の冬季限定。
しかも 数量がごく限られているため、今年は“お電話でのみ”のご予約受付 とさせていただきます。

“ふぐ”と“ジビエ”、さらに“鮎”まで一度に味わえる
まさに角甚だからこそ実現できた、冬だけの贅沢なプランです。

■ 天川村に新名物「天川トラフグ」
山奥で育つ“海を知らないふぐ”
「え？山でふぐ？」
初めて耳にされた方は、きっとそう思われるはずです。

奈良の山間、海のない天川村で育てられる “養殖トラフグ”＝天川ふぐ。
名水100選の当地は、水質の良さが折り紙つき。
この清らかな水を使い丁寧に育て上げられた「ふぐ」を是非お召し上がり下さい。

☆ 天川トラフグのおいしさの理由 ☆
名水で育つため、臭みがなく身がきれい
出荷前に水流で筋力を付けるという独自の工夫
さらに 疑似海水で1日泳がせて身を引き締めるこだわり
海を知らないトラフグなのに、
「身の締まり」「旨味」「歯ごたえ」は本場に負けないほど。

■ 天川ふぐ×炭火焼き×特製てっちり
角甚ならではの冬のご馳走に仕立てました
今回のプランの主役となる天川ふぐは、
まずは炭火で香ばしく焼いて、じゅわっと旨味を引き出します。
さらに当館特製の 「ジビエ出汁」 を使ったスープで食べる てっちり鍋。
ふぐの上品な旨味と、山の恵みであるジビエ出汁の深いコクが合わさり、
“角甚らしい一皿” に仕上がっています。

炭火の香り、澄んだ鍋出汁のしみ入る味わい、
冬の洞川温泉で体が芯から温まる、ご馳走そのものです。

■ ジビエは地元“大峯鹿”
低温調理のタタキでしっとり美味しく
ふぐだけで終わらないのが、このプランのすごいところ。
ジビエは地元で獲れた 大峯鹿 を、
丁寧に低温調理した“タタキ”で提供します。


驚くほど柔らかく、クセのない深い旨味。
地元の猟師が仕留めた鹿肉だからこそ出せる味わいです。

■ さらに…“ぷっくりふっくら”香ばしい鮎も
角甚では、鮎の炭火焼きも名物のひとつ。
じっくり時間をかけて焼き上げる鮎は、
表面は香ばしく、中はふっくら。
「冬に鮎をこんなに美味しく食べられるなんて」と
毎年驚かれるお客様が多い逸品です。